Eritritol+Esteviósido

Tanto el eritritol como los glucósidos de esteviol son edulcorantes naturales bajos en calorías, comúnmente utilizados en sustitutos del azúcar y potenciadores del dulzor. El eritritol es un poliol producido por la fermentación de Pseudomonas fluorescens. Tiene un sabor dulce y un valor calórico inferior al de la sacarosa. El glucósido de esteviol es una especie de edulcorante a base de hierbas extraído de las hojas de las plantas de stevia, con menor poder calórico y casi nulo de eritritol. Ambos edulcorantes se utilizan frecuentemente en productos como alimentos, bebidas y chicles.

 

Características del proceso:

 

① Los ingredientes de las materias primas se pueden seleccionar o ajustar según las necesidades, por ejemplo, adoptando azúcar de esteviol RA98/RA97/RD/RM, agregando otros ingredientes o no.

② El dulzor, el tamaño de las partículas y la forma (cristalina o no cristalina) del producto se pueden ajustar según las necesidades del cliente.

③Se pueden seleccionar diferentes procesos de procesamiento, incluido el método físico, cristalización y granulación, de acuerdo con el control de costos del cliente.

â‘£Se utilizan materias primas naturales y procesos limpios.

 

Características funcionales:

 

① Sin energía, sin azúcar y sin grasa.

② No participa en el metabolismo del azúcar humano y no provocará cambios en el nivel de azúcar en sangre ni en el nivel de insulina plasmática.

③ No es cariogénico.

 

 

Ventajas

 

1. Alto dulzor: Tanto el eritritol como el esteviósido tienen un alto dulzor, lo que puede lograr el dulzor esperado con una pequeña cantidad, reduciendo así la ingesta de calorías.

2. Difícil de absorber: el eritritol + esteviósido no se absorbe fácilmente en el cuerpo humano, lo que puede evitar reacciones de insulina y azúcar en sangre, y es adecuado para diabéticos y personas que necesitan controlar el azúcar en sangre.

3. Menos impacto en el sabor y las propiedades culinarias: tiene menos impacto en el sabor y las propiedades culinarias, es más estable que la sacarosa y no causará problemas como fermentación o decoloración.

4. Sin calorías o bajos en calorías: Todos son edulcorantes no nutritivos, que no contienen calorías o contienen muy pocas calorías, y son aptos para personas que están a dieta o adelgazando.

5. Alta seguridad: Como edulcorante natural, certificado por la Organización Mundial de la Salud, tiene alta seguridad y no causará daños a la salud.

 

 

Usos del eritritol y la stevia

La stevia es significativamente más dulce que el azúcar, por lo que se usa en cantidades muy pequeñas.

Está ampliamente disponible en forma de polvo o líquido y se puede agregar al café o al té o espolvorear sobre tazones de cereal, yogur o batidos.

También se puede utilizar en muchos productos horneados. Sin embargo, tenga en cuenta que es posible que deba ajustar su receta para tener en cuenta el dulzor adicional.

Además, la stevia tiene un regusto ligeramente amargo parecido al regaliz que puede cambiar el sabor del producto final.

El eritritol también se puede utilizar como sustituto bajo en calorías del azúcar en muchas recetas, incluidas bebidas y productos horneados.

Con frecuencia aparece en productos bajos en carbohidratos o cetogénicos, como caramelos, chicles y barras de granola sin azúcar.

Tenga en cuenta que el eritritol no se disuelve tan bien como el azúcar normal y puede cristalizar, lo que puede no ser adecuado para preparar ciertos platos en casa, como el helado.

Además, como no es tan dulce como el azúcar, usa un poco más en tus recetas cambiándola por azúcar en una proporción de 1.25-a-1.

 

Posibles beneficios para la salud de la stevia

Diabetes

Las investigaciones han demostrado que los edulcorantes de stevia no aportan calorías ni carbohidratos a la dieta. Tampoco han demostrado ningún efecto sobre la glucosa en sangre o la respuesta de la insulina. Esto permite a las personas con diabetes comer una variedad más amplia de alimentos y cumplir con un plan de alimentación saludable. Otra revisión de cinco ensayos controlados aleatorios comparó los efectos de la stevia sobre los resultados metabólicos con los efectos de los placebos. El estudio concluyó que la stevia mostró efectos mínimos o nulos sobre la glucosa en sangre, los niveles de insulina, la presión arterial y el peso corporal. En uno de estos estudios, sujetos con diabetes tipo 2 informaron que la stevia provocaba reducciones significativas en la respuesta de glucagón y glucosa en sangre después de una comida. El glucagón es una hormona que regula los niveles de glucosa en la sangre y el mecanismo que secreta glucagón suele ser defectuoso en las personas con diabetes. El glucagón disminuye cuando aumenta la glucosa en sangre. Esto regula el nivel de glucosa.

Control de peso

Hay muchas causas del sobrepeso y la obesidad, como la inactividad física y el aumento de la ingesta de alimentos ricos en energía y ricos en grasas y azúcares añadidos. Se ha demostrado que la ingesta de azúcares agregados contribuye con un promedio del 16 por ciento del total de calorías en la dieta estadounidense. Esto se ha relacionado con el aumento de peso y un control reducido de los niveles de glucosa en sangre. La stevia no contiene azúcar y tiene muy pocas calorías, si es que tiene alguna. Puede ser parte de una dieta bien equilibrada para ayudar a reducir la ingesta de energía sin sacrificar el sabor.

Cáncer de páncreas

La stevia contiene muchos esteroles y compuestos antioxidantes, incluido el kaempferol. Los estudios han encontrado que el kaempferol puede reducir el riesgo de cáncer de páncreas en un 23 por ciento.

Presión arterial

Se ha descubierto que ciertos glucósidos del extracto de stevia dilatan los vasos sanguíneos. También pueden aumentar la excreción de sodio y la producción de orina. Un estudio de 2003 demostró que la stevia podría ayudar potencialmente a reducir la presión arterial. El estudio sugirió que la planta stevia podría tener acciones cardiotónicas. Las acciones cardiotónicas normalizan la presión arterial y regulan los latidos del corazón. Sin embargo, estudios más recientes han demostrado que la stevia no parece afectar la presión arterial. Se requieren más investigaciones para confirmar este beneficio de la stevia.

dietas infantiles

Los alimentos y bebidas que contienen stevia pueden desempeñar un papel importante en la disminución de las calorías provenientes de edulcorantes no deseados en las dietas de los niños. Actualmente hay miles de productos en el mercado que contienen stevia de origen natural, desde aderezos para ensaladas hasta barritas. Esta disponibilidad permite a los niños consumir alimentos y bebidas dulces sin calorías adicionales mientras hacen la transición a una dieta baja en azúcar. El exceso de azúcares y calorías está relacionado con la obesidad y las enfermedades cardiovasculares.

 

 

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